Étnica

Curry & Kebab – Buena picada india en Providencia

Marzo 13, 2018

Tienen que conocer esta rica “picada de comida india”, Curry & Kebab, no se imaginen un restaurante producido porque no lo es. Pero si es rico para ir a almorzar día de semana ya que ofrece colaciones. Se puede pedir el menú del día o si prefieren a la carta.

En general las legumbres destacan. Los garbanzos y las lentejas la llevan. El Punjabi Chole Bhature me gustó mucho, son garbanzos en curry y otros condimentos, servidos con pan frito típico (exquisito, las masas en general son muy buenas). Su precio $5.300, ideal para compartir con Arroz Basmati.

 

Otra alternativa que me gustó mucho para compartir con arroz es el Chiken Vindaloo (picante Spicy), por $5.800. Es pollo cocinado en salsa de tomate picante, condimentos y un toque de vinagre.

Tiene terraza hacia la calle para fumadores. Vende cerveza india.

Les recomiendo cerca de las 12.45 hrs. ya que después se llena.

Información general:

Dirección: General Holley 2368, Santiago 7510019, Chile

Teléfono: +56 2 2233 1684

Precio promedio por persona: $10.000

Presentación Precio/Calidad Servicio Ambiente
Étnica

Vietnam Discovery – Un oasis en Recoleta

Marzo 12, 2018

Me considero una persona bastante ignorante en todo lo relacionado a la cocina Vietnamita. No he incursionado mucho en esta especialidad y hoy quise romper con eso y atreverme a disfrutar nuevos sabores. Recuerdo que la primera vez que probé fue por un amigo que venía llegando del Sudeste Asiático y que hizo unos rollitos de lechuga rellenos y me encantaron, además los encontré súper saludables.

Esta visita me pareció muy interesante por conocer algo nuevo para mí, deleitarme con sabores que derrepente no son tan familiares y que pueden sorprenderte. Este restaurante es un oasis en calle Loreto, entras y te sientes en un lugar completamente diferente. Me gustan esos lugares que por fuera son sencillos y cero pretenciosos. Tiene su mística, una rica onda y una barra que suma.

Les cuento poco de su historia. Vietnam Discovery nace de la idea de tres amigos queriendo formar parte del rubro gastronómico de santiago; Tuy Trihn (Titi, La vietnamita) Mario (el chileno) y Tomas (el francés). Ellos ya tenían experiencia en banquetería vietnamita y con la necesidad de crecer nace Vietnam Discovery. ( Hoy solo Tomas y Mario continúan este sacrificado camino).

La experiencia en finanzas y negocios de Mario, el entusiasmo y el tradicional estilo francés del rubro de Tómas, y el conocimiento de la gastronomía vietnamita por parte de Tuy Trinh fueron claves para el éxito de este lugar. En lo personal me parece tremenda “mezcla de ingredientes”.

Ahora les contaré un poco de su cocina. Me aferro a mis conocimientos en textura, cocciones, temperaturas e intensidad del sabor. Estas cumplían muy bien.

Probé uno de los clásicos “Pad Viet de Camarón” que son fideos anchos de arroz salteados al wok en pasta de salsa de tomates con achote y camarón molido , mas trocitos de pollo y cerdo, camarones ecuatorianos, cebollín blanco, verde y zanahoria. Terminado con maní molido, chalotas fritas, pimienta negra, cilantro y un gajo de limón. Muy sabrosos, la salsa de camarones muy bien elaborada. Es un plato muy sabroso.
También probé una de las sopas más TOP del momento, (que ha desplazado en parte a la Ramen), la “sopa Phó” tradicional vietnamita (es como una cazuela vietnamita).
Es súper especial, una mezcla de sabores bien curiosa pero agradable al paladar. Me contaba su dueño que era común en Vietnam tomarla a cualquier hora del día, incluso en el desayuno.
El Lomo caramelizado al jengibre. Trozos de lomo liso salteados al wok y caramelizados con salsa de ostra y un toque de soja dark, una pisca de sal, azúcar y harto jengibre fresco.
Se termina con pimienta negra y acompañada de una porción de arroz jasmín.
No podíamos dejar de probar un clásico de esta cocina los famosos “Nems”, rollitos de papel arroz fritos rellenos con cerdo camarón o vegetales, que se comen envueltos en hoja de lechuga con menta zanahoria y pepino fresco y se van untando en su salsa vietnamita. Muy ricos, crocantes, intensos sabores y entretenido de comer ya que lo vas armando con tus propias manos.
De postre esta fusión de chocolate belga fría servida en una reducción de leche y té verde con almendras tostadas, azúcar flor y ramitas de chocolate. Para mi y me atrevo a decirlo uno de los mejores postres de chocolate que he probado en Santiago. Se nota la calidad tanto en el sabor como en la textura de sus productos. Es lo que yo en lo personal recomendaría ¡No se pueden ir de este lugar sin el postre!
Dentro de las recomendaciones del chef se encuentran:
  • Bo bun cha gío
  • Costillas de cerdo caramelizadas.
  • Pescado pochado en leche de coco.
  • Fideos Nam giang
  • Crêpe vietnamita.
Datos generales:
Teléfono: 227372037
*Reservas por tablebooking o llamando directamente.*
Horarios:
Lunes a sábado de 1 pm a 12 pm.
domingos de 1 pm a 4 pm.
Estacionamiento a 1 cuadra en ecoparking o iusto al frente, con cuidador del sector.
Redes sociales:
@VietnamDvery twitter
VietnamDiscovery facebook
@vietnamdiscovery Instagram
www.vietnamdiscovery.cl
Precio promedio p/p: 20.000.
Me imagino que ya muchos han ido, era un must en Santiago que aún no conocía, ahora puedo recomendarlo con gusto porque es un lugar que si o si tienen que conocer.
Presentación Precio/Calidad Servicio  Ambiente
           
Cocina Saludable, Misceláneo

¿Qué significa que un alimento sea light?

Marzo 8, 2018

Los términos Diet o light, significan lo mismo. Son nombres de fantasía que indican que al alimento se le ha disminuido en algún grado, uno o más nutrientes con el objeto de mejorar su valor nutricional.
Es importante destacar que el hecho de que un alimento sea light o diet, no necesariamente significa que es absolutamente saludable. Es clave verificar qué nutriente es el que se ha disminuido y en qué medida.
Por ejemplo:
– Un paquete de galletas de soda, puede ser light porque se le disminuyó la cantidad de grasa, pero aún mantiene un alto contenido de sodio (sal).
– Una leche condensada puede denominarse light porque se le disminuyó parte de su contenido de azúcar, pero aún mantiene su alto contenido graso.
Por esto, debajo del término “Diet” o “Light “ debe ser especificado cual o cuales nutrientes han sido disminuidos y en qué cantidad. Esta especificación se le llama “Declaración de nutrientes”, términos conocidos como: liviano, reducido, libre, bajo, etc.

Tips importantes para leer el etiquetado:
– La información de nutrientes que aporta el producto se declara por 100 gramos y por porción de consumo, revisa bien cuál es la porción de consumo, algunas veces te puede sorprender.
– Si quieres comparar entre productos lee la columna de 100 gramos.
– Si quieres identificar si un alimento es bajo en calorías o en otro nutriente, revisa su aporte por porción.
Acá te entregamos algunas declaraciones de nutrientes que te pueden interesar para identificar un alimento saludable:
– Grasas: Un producto es bajo en grasas totales cuando trae menos de 3 gramos por porción de consumo y es libre de esta cuando trae menos de 0,5 g por porción.
– Sodio (Sal): Un producto es bajo en sodio cuando tiene menos de 140 mg por porción y se considera libre de ella si contiene menos de 5 mg por porción.
– Azúcar: Un alimento es libre de azúcar si contiene menos de 0,5 g por porción.
– Calorías: Un alimento es bajo en calorías cuando aporta menos de 140 Kcals por porción y se considera libre de ella si contiene menos de 5 Kcals en la misma porción.

¿Sorprendente o no?

Tips:

Las ensaladas no tienen por qué ser fomes. Cómo en la foto podemos mezclar lechuga, pimentones (asados en la parrilla por ejemplo), mango deshidratado en julianas, frutos secos como nueces y almendras y una mayonesa falsa de yogurt natural (1 yogurt en la juguera, con aceite de oliva, un poco de jugo de limón y ají amarillo por ejemplo así damos otro sabor y variamos). Hagan la prueba, la palta también ayuda a dar consistencia, cremosidad y sabor.

¡Buen término de semana para todos!

Sibarica

Fuente: www.inta.cl

De autor, Étnica, Misceláneo, Sangucherías

Siam Thai – Nueva carta de sándwich estilo thai y cócteles de autor

Marzo 5, 2018
Estoy fascinada con este lugar que cada día me sorprende más con su variedad de preparaciones; únicas, originales en la mezcla de ingredientes, hechas con dedicación y acompañadas de un servicio de excelencia. Se nota el amor y la pasión por la cocina que tiene este tremendo equipo.
¡Fui a probar los sanguches con “un par de traguitos” y quedé loca!
Dentro de la atractiva oferta está el Aperol Thai, el Mojito Mekong y The Artesian Siam Sour, versiones propias de los cócteles más populares de Santiago. Han tenido mucho éxito en estos 4 meses que han pasado, desde la apertura de la barra.
Mi favorito, The Artesian Siam Sour por solo $3.990. Buen precio y de sabor para que les explico, déjense sorprender!
 Otro de los traguitos que me sorprendió fue la “piscolais” ame el concepto de la piscola en copa con diversas especias para saborizar. Nunca me había sentido pituca tomando piscola jajaja.
Estuve conversando con Karla y nos dijo lo siguiente: “Quisimos apostar por una carta de sándwiches porque yo amo las burgers y porque además me empecé a dar cuenta, que la gente a veces no quería comerse un plato de comida, sino que buscaba otra opción de algo igual de rico en pan o también al plato, pero diferente.  Las recetas son únicas y creadas por nosotros, existen 3 tipos de sanguruchos: uno el Muay Boran: 200 gramos de carne mezclada con salsa de ostras, maní y jengibre (para darle el toque Thai). Lleva cebolla morada, ají verde, pepinillos, mayo de curry (receta secreta de Siam Thai) lechuga y queso gouda en pan brioche.
El segundo se llama wuai kru, es un sándwich de pollo satay (la entrada más popular del Siam Thai), que es pollo marinado en especias, con una salsa de mantequilla de maní y curry massaman, con cilantro, palta y aros de cebolla apanados. La tercera es la ong bak (opción vegetariana), es un sándwich de tofu marinado en soya y orégano, apanado en panko, con cebolla caramelizada, rúcula, tomate y mango, además tiene una salsa de pepino, ajo y menta fresca”.
Esta simpática chef aficionada, nos aseguró que día a día, junto a su socia y pareja, trabajarán para brindar una experiencia diferente tanto en sabores, como en ambiente y atención.
Dentro de las novedades que rescaté de esta entretenida y rica visita, destaco la terraza que da hacia la calle y la instalación de aire acondicionado en ambos salones, todo respondiendo a la necesidad y a los gustos de los comensales.
Además, cuentan con menú de Niño también para las mamás y papás que quieran disfrutar de un fin de semana familiar en Barrio Italia.
Por último, les cuento que Siam Thai es un restaurante “gay friendly” y que a sus  dueñas les encanta ser visitadas por todo tipo de personas.
Un detalle no menor…Vienen acompañados de papas fritas en gajo. Todos cuestan $7.300, excelente precio considerando la calidad, lo originales y el tamaño.
Los nombres de estas preparaciones, hacen honor a la cultura del arte marcial tailandés Muay Thai (deporte que Karla practicó un tiempo) y que es ícono de la cultura en Tailandia.
Les dejo algunas fotos de sus exquisitos sánguches.
 
Para terminar informamos que se viene música en vivo en el salón del bar, que no me cabe duda será una excelente idea. Y como si fuera poco, para los amantes del teatro, atrás está el Teatro de la Aurora. Para marzo atentos que estarán dictando clases de comida Thai con algunos platos de la carta.
Espero hayan disfrutado este artículo. Si aún no van, qué esperan? Se están perdiendo de mucho!
Buenas noches a todos y gracias una vez más por darse el tiempo de leer lo que con tanto cariño y dedicación escribo.
Más información:
Horarios: martes y miércoles de 18:00 a 00:30
Jueves y viernes de 18:00 a 02:00 sábado de 13:00 a 02:00 y domingo de 13:00 a 18:00 hrs.
Lunes cerrado.
Reservas a través del sitio web.
Peruana y Nikkei

Carlos Labrín nos cuenta lo que se viene en Cebichería La Mar para el 2018

Febrero 27, 2018

Estuvimos con este maestro chef de Cebicheria La Mar Chile, conversando acerca de lo que se viene para este año.

Para el 2018, Carlos nos cuenta que quieren seguir con el concepto que han ido trabajando de ser una vitrina de pescados y mariscos de la costa chilena con preparaciones peruanas. Inculcando al comensal que es una buena alternativa el pescado entero, generando conciencia en que de esa manera el producto no se desperdicia y se aprovecha al máximo.

“Pedir lo que sale en las pizarras, lo que se recomienda que es la pesca del día”.

Le preguntamos por el famoso Risotto de Locos (que es exquisito) y que se nos va con la veda y asegura que ya están preparando nuevas sorpresas para no echarlo tanto de menos.

Consulté también por la jibia, que nunca la veo en las cartas de restaurantes más gourmet. Carlos asegura que no se explota hoy y que la mayoría se va a otros países como China. No descarta que la podamos ver en algún momento dentro de la carta.

Pescados que abundan en en esta rica cebicheria, son: la reineta, corvina, palometa, el bilagay, rollizo, entre otros. A veces tienen atún, cuando llega fresquito, buscan evitar el uso de pescados congelados.

Los dejó a todos invitados a este restaurante de constante ambiente de fiesta, diversión, pensado en reuniones de negocios, celebraciones de cumpleaños, almuerzos familiares, entre otros.

Ahora lo que comí…

Voy a partir contándoles mi nueva experiencia gastronómica.

Primero que todo quiero decir que estuve más con los ojos cerrados que abiertos durante el almuerzo, se imaginarán lo rico que estaba todo.

Partimos con un sour en la mano y unas chochas con leche de tigre de ají amarillo. Frescas, versátiles, las había probado por primera vez en La Calma y me habían gustado tanto que quise probarlas de nuevo, ahora en otra preparación. Me encantó este producto marino propio de la IV región, preparado con toda esa rica y fresca sazón peruana.

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Misceláneo

Secretos para combatir la famosa “reten”

Febrero 21, 2018
  1. El cuerpo es sabio… Si tomas la cantidad adecuada de agua,  naturalmente se autoregula y elimina el exceso. Si no tomas la cantidad suficiente, el cuerpo se vuelve más eficiente en retenerla.

¿Qué consecuencias trae consigo deshidratarnos?

  • Fatiga, debilidad y dolor de cabeza
  • Estreñimiento
  • En deportistas afecta el rendimiento, la resistencia física y la fuerza muscular.

Claramente con esos síntomas menos ganas de estar en actividad tendremos.

¿Cuánta agua debo tomar?

De 2 a 2,5 litros diarios. Esta es una recomendación general, si eres deportista probablemente necesites más.

Tips para cumplir con lo antes descrito:

  • Toma una botellita de 500 cc en tu lugar de trabajo o escritorio y proponte la meta de tomar una durante la mañana y otra durante la tarde.
  • Incluye un vaso de agua al almuerzo y otro en la comida.
  • Si haces deporte siempre lleva contigo una botella de agua.
  • Toma agua antes de sentir sed, esa sensación acusa que estamos deshidratados
  • Tu orina es un buen indicador para identificar nivel de hidratación, mientras más concentrada mayor el nivel de deshidratación.
  • Mantén siempre en tu refrigerador agua con hielo y distintas frutas y verduras como: pepino, jengibre, pera, manzana, limón y naranja (con lo que tengas).
  • Evita las bebidas con gas, ya que el ácido carbónico erosiona los dientes.
  • Algo que a mí me ha dado resultado es el uso de aplicaciones. Descarga de tu smartphone alguna para que te recuerde tomar agua durante el día, de esa manera podrás generar un hábito.

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Fuente: Nutricionista Astrid Caichac.

Si necesitas un plan de alimentación te recomiendo 100% a Astrid, se maneja perfecto en equilibrio entre alimentación y deporte, incluso para sedentarios.  Es realista, no pide metas que los golosos no podamos cumplir.

Mail: [email protected]

Instagram @ati_nutrifitness

Peruana y Nikkei

Sabor y Aroma – Uno de los mejores nikkei de Santiago

Febrero 20, 2018

Me encanta visitar lugares que superan tus expectativas, esos que te inspiran para escribir. Sabor y Aroma es uno de esos.
Es un lugar integral, tiene una cocina, un bar y un servicio totalmente armónico.  Nada es por casualidad, todo está absolutamente estudiado, se preocupan hasta del último detalle lo que se agradece.

Estuvimos conversando con el chef de nacionalidad peruana Leif Rufasto, quien nos contaba que todo llegaba fresco desde el terminal pesquero y lo mejor es que se nota al momento de probar. Los cortes son impecables, cuidan los sabores, las temperaturas, en fin, un producto final que destaca.

Cuentan con una la terraza que te invita a un after office, una comida de negocios o a una “velada” romántica y también con un Teppanyaki en el salón, donde se puede compartir observando como el chef cocina. Sumado a lo anterior disponen del salón “Sabor y Aroma” que se reserva principalmente para cumpleaños y que tiene una capacidad para 70 personas y con un Salón VIP para reuniones de negocios que tiene capacidad para 25 personas.

Teppanyaki

Ahora les contaré un poco de mi experiencia. Traté de rescatar los mejores datos para ustedes, espero no se me vaya ningún detalle.

Para comenzar, pedimos un clásico del restaurante, Ceviche mixto de mariscos; a base de la pesca del día, pulpo, camarones, salmón fresco, pasta de ajos, rocoto picado, cebolla morada, puré de camote, y choclo. Acidez controlada, sabroso y lo más importante bien frío como tiene que ser.

Nos recomendaron los rolls y probamos uno que realmente me sorprendió, “Hot chile” un maki de langostino, palta y salmón flameado en salsa togarashi. Sabroso, cremosidad de la salsa perfecta, un imperdible de este lugar.


Luego, probamos la quinoa al pesto con pulpo y salsa anticuchera: un emblema, la salsa es de albahaca cremosa, la espinaca aportaba cremosidad, color y el parmesano rico sabor, acompañado con unos cortes de pulpo con salsa anticuchera (que lleva ají panca, ajos, cerveza y soja) y chimichurri.

De postre, inevitable pedir dos clásicos peruanos; picarones de la abuela que se acompañan con miel de chancaca, y  arroz con leche ambos sorprendentes.

Picarones

Arroz con leche 

El bar lo quiero presentar como tema aparte, ya tiene tanta importancia como la comida y destaca a diferencia de muchos otros restaurantes que descuidan este punto. Su barman presenta cada cóctel a través de un show que cautiva a cualquiera.

Bartender – Daniel Melgar

Los cocktails que probamos estaban súper interesantes y diferentes unos de otros. tienen harta variedad.
– Yunga, tiene: tres tipos de ron, syrup de maracuyá y licor de naranja.

– Negroni de la Casa: Gin Tanqueray, cinzano Rosso, aperitivo y el ahumado especial de romero.


– Dulcito de Coco: Ron Rubio, Malibú, Sambuca (licor de anís), maracuyá, albahaca. El detalle final es que está decorado el vaso con quínoa y coco rallado. Ese fue mi preferido.

Es un restaurante que cuenta con tres áreas: cocina peruana, sushi y Teppanyaki. No es un restaurante estrictamente de comida fusión, sino que hacen confluir tres cocinas antiquísimas en un mismo lugar destacado la peruana y la asiática.
Cuentan con una amplia carta de vinos y una cava con muy buenas etiquetas para ofrecer. Mes a mes asisten sommeliers para capacitar y acompañarlos en el servicio.
Tiene capacidad para 290 comensales aproximadamente. Su Teppanyaki es para 18-20 personas y cuenta con un show muy entretenido.

Un detalle no menor es que tienen estacionamiento techado con 70 puestos y vigilado todo el tiempo, lo cual se agradece mucho.

Este exquisito restaurante está ubicado en Raúl Labbé 12559, Lo Barnechea, justo al lado del Audi Zentrum Si bien puede parecer que están lejos, se encuentran a 20 minutos del centro por la autopista.

Precio por persona: $25.000 – $30.000 (No es barato, pero considerando la experiencia total, vale la pena)

Teléfono:+56 232 643 715

Mail: [email protected]

Instagram: @saboryaromarest

Horarios:

Lunes a Jueves, de 12.30 a 16.00 y de 19.30 a 23.00 hrs.

Viernes y Sábados de corrido de 12.30 a 00.00 hrs.

Domingos también de corrido de 12.30 a 22.00 hrs.

Presentación   Precio/Calidad    Servicio   Ambiente
              
Misceláneo

Tomaticán – Receta de un apasionado chef curicano

Febrero 15, 2018

Les dejo  una receta que me encanta y que nos compartió Fabián Alexis Figueroa, cocinero curicano estudioso, apasionado, con buena mano y muy preocupado de la presentación de sus platos.

Lo visité porque me enamoré del montaje de sus platos y cuando fui disfruté su cocina y por eso hoy quise que ustedes tuvieran la oportunidad de seguir esta rica receta, agregar un poco de su cosecha si quieren y lograr un excelente resultado.

Ingredientes: (Para 6 personas)

  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 600 gramos de posta rosada
  • 3 choclos
  • 50 cc aceite de oliva
  • 200 cc vino blanco
  • 200 gr. Salsa de tomate
  • 500 cc agua (recomiendo fondo de verduras)
  • Sal , pimienta , orégano y comino a gusto.

Preparación:

1.- Cortar cebolla en pluma , el pimiento en brunoise (cubos pequeños ) y el ajo laminarlo fino. Calentar una olla agregar aceite , y las verduras para el sofrito. Cocinar muy bien hasta dorar.

2.- Pelar y cortar choclos luego reservar. Cortar tomates de forma irregular con piel y reservar. Cortar la carne en parmentier (cubos de 2×2 cm) y agregar al sofrito , luego de mezclar con el sofrito sazonar. Incorporar tomate. Cocinar por 10 mínimo (aprox). Luego agregar vino blanco , dejar evaporar el alcohol , agregar 300 cc. agua o fondo de verduras (caldo) y salsa de tomate. Tapar la olla y dejar cocinar por 30 minutos.

3.- Procesar en juguera 1/3 del choclo cortado con 200 cc de agua o caldo de verduras. Y luego filtrar en un colador. Agregar el choclo cortado a la olla y el líquido del choclo procesado. Cocinar a fuego bajo por 15 min. rectificar sabor y servir. Se recomienda acompañarlo con arroz , papás fritas o como en este caso con caso puré de papas.

Como siempre, que les quede rico.

Buen término de semana.

Misceláneo

Ycocina.cl – Regalos con sentido que rescatan nuestras raíces

Febrero 14, 2018
Hace un tiempo ya que he tratado de dejar de regalar lo típico y a cambio he elegido seleccionar regalos con sentido y que mejor que sean poductos gourmet, que nos ayuden a regalar experiencias  a quienes más queremos.
Desde el año 2010 en Ycocina.cl han buscado cuidadosamente los mejores productores locales, artesanales y gourmet con la idea de promover el patrimonio gastronómico y artesanal de Chile, para crear los más ricos y variados regalos.
Este 2018 cuentan con una nueva plataforma y no solo enfocada a empresas también a personas, se trata de la venta online. Nos invita a recordar los aromas de la infancia, del campo, del mar, de nuestra tierra. www.ycocina.cl
Crean regalos personalizados,  detallistas adecuados a la necesidad de cada uno. Cuentan con productos corporativos, para promociones, campañas de incentivo y acciones de comunicación, eventos, fechas especiales, fiestas patrias, navidad y fin de año.
Pensados especialmente para ella
¿Por qué elegir estos regalos gourmet?
  • Porque por cada compra ayudas a entregar sonrisas a través de Vivir+Feliz y hacer que niños con cáncer mejoren su calidad de vida.

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  • Seleccionan sabores de Chile para descubrirlos, para convertirlos en experiencias, en momentos especiales que despiertan sentidos.
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  • Porque potencian el comercio local de pequeños empresarios gastronómicos.
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Los invito a conocer estos productos, visiten la página y encontrarán muchas alternativas para elegir, hay para todos los gustos… recuerden siempre que regalar comida es regalar amor…

Feliz día de San Valentín a todos mis lindos lectores y seguidores.

Sitio web: www.ycocina.cl

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Teléfono:+562 2769 8563

Mis Recetas

Tortilla de verduras asadas

Febrero 7, 2018

Les dejo esta sencilla receta para que la preparen con verduras de la estación, yo cociné con lo que tenía, recuerden que pueden usar cientos de otras verduras y les quedará rico igual (como por ejemplo cebollas, puerros, cebollines, coliflor, brócoli, pimentones, porotos verdes, entre otros).

Para mi el secreto de una buena tortilla está en el fuego. Para asegurarnos de que no se nos queme debemos cocinarla a fuego bajo hasta que al mover el sartén se deslice (se vea “cuajada” y no se desarme). Luego darla vuelta con cuidado para no quemarse, yo uso un plato más grande que el sartén con un poco de profundidad.

 

Ingredientes:

  • 2 zapallos italianos cortados en rodajas
  • 1 zanahoria cortada en slice a lo largo
  • 1 diente de ajo picado fino
  • aceite de oliva
  • sal a gusto
  • pimienta negra o merkén
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Preparar un bol el aderezo de las verduras con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra (o merkén).
  2. Pasar las verduras por el aderezo (cuidar que no queden con mucho aceite) y llevar a la parrilla a fuego medio por ambos lados hasta grillar. Dejar enfriar en un bol.
  3. Picar la zanahoria asada en cuadritos.
  4. Batir los huevos, agregar un poco de sal y mezclar con las verduras asadas  frías (para que no se nos cocine el huevo antes de hacer la tortilla).
  5. Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego medio, agregar la mezcla, distribuirla bien y cocinar a fuego bajo despegando el borde con cuidado, con ayuda de una paleta. Una vez que este lista, dar vuelta y cocinar por el otro lado un par de minutos (el sartén estará caliente y se dorará mucho más rápido).

Tips: La tortilla también puede ser preparada con las verduras asadas sin aderezar con aceite, queda más sano aún, la clave está en los condimentos y en el fuego.

Gracias por dedicar un tiempo a leer lo que con mucho cariño y dedicación escribo.

¡Y si le gusta comparta!